El centeno es un cereal robusto, con una larga tradición de uso, muy popular en Alemania. Crece en una variedad de condiciones climáticas. Durante décadas, en algunas zonas era el grano principal y aseguró el suministro de pan. Hoy en día, el centeno se sigue utilizando como un ingrediente para el pan de centeno o el pan mixto.
La designación del tipo indica cuántos minerales contiene la harina. En el proceso de análisis, se quema la harina. Los minerales que quedan como cenizas. El peso en miligramos por cada 100 gramos de harina quemada es idéntico a la especificación del tipo.
Nuestra harina de centeno tipo 1150 contiene, por lo tanto, un promedio de 1150 mg de minerales por 100 g de harina.
