Descripción
(foto referencial)
La Harina de centeno es la base tanto de la masa madre como un ingrediente en pan “combinado” de centeno y trigo blanco.
Harina de agricultura orgánica, importada de alemania por Molino Rahue.
Que significa “1150?”
Su tipificación “1150” indica el contenido de minerales en materia seca y por ende, el grado de “integralidad”.
Esta harina es “semi-integral”, con un contenido de entre 1,11 y 1,3 % de minerales en materia seca.
En la tipificación de harinas de centeno, el rango es de 0,9% (harina de centeno casi blanco) a 1,9% (la harina más “pesado”);
el chancado de centeno tiene 2,2% de minerales, aproximadamente.
