Descripción
La Harina de centeno es la base tanto de la masa madre como un ingrediente en pan «combinado» de centeno y trigo blanco.
Harina de agricultura orgánica, importada de alemania por Molino Rahue.
Que significa «1150?»
Su tipificación «1150» indica el contenido de minerales en materia seca y por ende, el grado de «integralidad».
Esta harina es «semi-integral», con un contenido de entre 1,11 y 1,3 % de minerales en materia seca.
En la tipificación de harinas de centeno, el rango es de 0,9% (harina de centeno casi blanco) a 1,9% (la harina más «pesado»);
el chancado de centeno tiene 2,2% de minerales, aproximadamente.
